เมล็ดถั่ว

ถั่วเป็นอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยโปรตีน ถั่วถูกใช้เป็นส่วนผสมสำคัญทั่วโลก

ถั่วสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายชนิด เช่น เต้าหู้ เต้าเจี้ยว และซีอิ๊ว ถั่วยังเป็นแหล่งโปรตีนสำคัญสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

ถั่วกำลังได้รับความสนใจในฐานะแหล่งอาหารที่ยั่งยืนสำหรับอนาคตและมีส่วนช่วยในการปกป้องสิ่งแวดล้อม พืชตระกูลถั่วช่วยปรับปรุงคุณภาพดินและช่วยลดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

ประเทศในเอเชียตะวันออก เช่น เกาหลี จีน และญี่ปุ่น มีประวัติศาสตร์อันยาวนานของวัฒนธรรมอาหารหมักดอง เมื่อเร็วๆ นี้ ถั่วได้รับความนิยมในฐานะอาหารเพื่อสุขภาพในประเทศตะวันตก และถูกนำมาใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ๆ เช่น เนื้อสัตว์จากพืช