σκόρδο

Το σκόρδο είναι ένα σημαντικό άρτυμα που χρησιμοποιείται σε όλο τον κόσμο εδώ και πολύ καιρό. Η μοναδική του γεύση και άρωμα κάνουν τα πιάτα πιο νόστιμα.

Είναι ένα ιδιαίτερα συνηθισμένο συστατικό στην κορεατική κουζίνα. Αποτελεί βασικό συστατικό παραδοσιακών κορεατικών πιάτων όπως το kimchi και το doenjang jjigae (στιφάδο πάστας σόγιας).

Το σκόρδο έχει αντιβακτηριδιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και χρησιμοποιείται ευρέως σε λαϊκές θεραπείες από την αρχαιότητα. Είναι ενδιαφέρον ότι η αποτελεσματικότητά του αναγνωρίστηκε ακόμη και στη δυτική λαογραφία για τους βρικόλακες, όπου το σκόρδο εμφανίζεται ως εργαλείο για την αποτροπή των κακών πνευμάτων.

Η σύγχρονη ιατρική έχει επίσης αποδείξει ότι η αλισίνη, μια ένωση που βρίσκεται στο σκόρδο, βοηθά στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Με την παγκοσμιοποίηση του K-food, οι κορεατικές μέθοδοι μαγειρέματος με σκόρδο κερδίζουν σημαντική προσοχή στο εξωτερικό, και ιδιαίτερα τα σκόρδα και το μαύρο σκόρδο εξάγονται ως υγιεινές τροφές.