بقول

الفاصوليا غذاء مغذٍ وصحي. غنية بالبروتين، وتستخدم كمكون مهم في جميع أنحاء العالم.

يمكن استخدام الفاصوليا لصنع أطعمة متنوعة مثل التوفو ومعجون فول الصويا وصلصة الصويا. كما أنها مصدر مهم للبروتين للنباتيين.

تكتسب الفاصوليا اهتمامًا كمصدر غذائي مستدام للمستقبل وتساهم في حماية البيئة. تعمل البقوليات على تحسين جودة التربة وتساعد في تقليل ثاني أكسيد الكربون.

لدى دول شرق آسيا مثل كوريا والصين واليابان تاريخ طويل في ثقافة الطعام المخمر. في الآونة الأخيرة، اكتسبت الفاصوليا شعبية كغذاء صحي في الدول الغربية، ويجري استخدامها في تطوير منتجات غذائية جديدة مثل اللحوم النباتية.