गाजर
गाजर, carrot
गाजर विटामिन A से भरपूर मीठी, नारंगी रंग की सब्जी है, जो आंखों की सेहत के लिए फायदेमंद मानी जाती है। इन्हें कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है।
गाजर का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों जैसे सलाद, जूस और केक में किया जाता है। गाजर का केक, विशेष रूप से, दुनिया भर में एक लोकप्रिय मिठाई है।
गाजर बीटा-कैरोटीन से भरपूर होती है, जो आंखों की रोशनी और त्वचा के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए जाना जाता है। हाल ही में, ये जूस क्लींज में एक लोकप्रिय सामग्री बन गए हैं और शाकाहारियों के लिए एक प्रिय खाद्य पदार्थ हैं। गाजर-आधारित स्किनकेयर उत्पाद भी के-ब्यूटी में लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं।
गाजर को पारंपरिक रूप से लोक चिकित्सा में महत्वपूर्ण माना जाता रहा है। एक दिलचस्प कहानी है कि "गाजर खाने से आपकी आंखों की रोशनी बेहतर होती है" यह कहावत द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान ब्रिटिश प्रचार से उत्पन्न हुई थी ताकि उनकी रडार तकनीक को छुपाया जा सके। आज, गाजर को न केवल एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन के रूप में बल्कि पर्यावरण के अनुकूल सामग्री के रूप में भी महत्व दिया जाता है, जिसमें गाजर के छिलकों का उपयोग जीरो-वेस्ट आंदोलन में तेजी से बढ़ रहा है।