patlıcan

Patlıcan, dünya mutfaklarında kullanılan uzun, mor bir sebzedir. Yumuşak bir dokusu ve hafif bir tadı vardır.

Orta Doğu'da baba ganuş, İtalya'da parmigiana gibi patlıcanla yapılan birçok ünlü yemek vardır. Kore'de ise dürümlerde (ssam) veya kızartmalarda kullanılır.

Patlıcan, antioksidanlar açısından zengin ve düşük kalorili olması nedeniyle sağlıklı bir gıda olarak kabul edilir. Akdeniz diyetinde özellikle önemli bir bileşendir ve çeşitli tariflerde kullanılır. Son zamanlarda, vejetaryen menülerinde de önemli bir bileşen olarak popülerlik kazanmıştır.

Patlıcan, dünya çapındaki geleneksel mutfaklarda benzersiz şekillerde pişirilir. Çin'de yu xiang qie zi (balık kokulu patlıcan), Türkiye'de imam bayıldı ve Fransa'da ratatouille gibi farklı kültürlerde farklı patlıcan yemekleri gelişmiştir. Son zamanlarda, patlıcan kullanılarak yapılan vegan burgerler ve et yerine geçen yemekler de popülerlik kazanıyor.