istiridye

İstiridyeler okyanustan gelen besleyici bir deniz ürünüdür. Taze istiridyeler çiğ veya pişmiş olarak yenebilir.

İstiridyelerin içinde bazen inciler oluşur. Fransa'da yeni yılı kutlamak için istiridye yeme geleneği vardır.

İstiridyeler, 'denizin sütü' lakabını kazanmalarını sağlayan zengin besin değerlerine sahiptir ve özellikle çinko bakımından yüksektir. Fransa'nın Fine de Claire istiridyeleri ve Kore'nin Tongyeong istiridyeleri gibi dünyaca ünlü çeşitleri, benzersiz lezzetleri ve kaliteleriyle tanınır.

İstiridye yetiştiriciliğinin deniz ortamının iyileştirilmesine katkıda bulunduğu da bilinmektedir. Tek bir istiridye günde 200 litre deniz suyunu filtreleyebilir. Son zamanlarda, sürdürülebilir bir deniz kaynağı olarak değerleri giderek artan bir ilgi görmektedir.