आलू
आलू, potato
आलू दुनिया की सबसे अधिक खाई जाने वाली फसलों में से एक है। इन्हें उबाला या बेक किया जा सकता है, और ये फ्रेंच फ्राइज़ के रूप में भी प्रसिद्ध हैं।
आलू अत्यधिक पौष्टिक और भंडारण में आसान होते हैं, इसलिए ये अकाल को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते रहे हैं। आज भी, इन्हें दुनिया भर में एक प्रमुख खाद्य पदार्थ के रूप में पसंद किया जाता है।
दक्षिण अमेरिका के एंडीज़ पर्वत से उत्पन्न, आलू 16वीं शताब्दी में यूरोप में पेश किए गए थे और बाद में दुनिया भर में पाक संस्कृतियों को बदल दिया। विटामिन सी और पोटेशियम से भरपूर, इनका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है और ये विभिन्न देशों में प्रतिनिधि व्यंजन बन गए हैं। विशेष रूप से, फास्ट फूड संस्कृति के प्रतीक फ्रेंच फ्राइज़, दुनिया भर के लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं।
आलू का ऐतिहासिक महत्व भी है। आयरिश आलू अकाल के कारण बड़े पैमाने पर प्रवास हुआ, और आधुनिक समय में, आलू को खाद्य सुरक्षा के लिए एक महत्वपूर्ण फसल माना जाता है। हाल ही में, ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थों में एक विकल्प के रूप में भी उन पर ध्यान दिया गया है, और आलू स्टार्च का उपयोग पर्यावरण के अनुकूल पैकेजिंग के विकास में किया जा रहा है।