aubergine

L'aubergine est un légume long et violet utilisé dans les cuisines du monde entier. Elle a une texture douce et une saveur douce.

Il existe de nombreux plats célèbres à base d'aubergine, comme le baba ghanoush au Moyen-Orient et la parmigiana en Italie. En Corée, on la savoure dans des wraps (ssam) ou des sautés.

L'aubergine est reconnue comme un aliment sain car elle est riche en antioxydants et faible en calories. C'est un ingrédient particulièrement important dans le régime méditerranéen et elle est utilisée dans une variété de recettes. Récemment, elle a également gagné en popularité en tant qu'ingrédient clé dans les menus végétariens.

L'aubergine est cuisinée de manière unique dans les cuisines traditionnelles du monde entier. Des plats d'aubergines distincts se sont développés dans différentes cultures, comme le yu xiang qie zi (aubergine parfumée au poisson) en Chine, l'imam bayildi en Turquie et la ratatouille en France. Récemment, les hamburgers végétaliens et les plats de substitution à la viande à base d'aubergine ont également gagné en popularité.