茄子

茄子是一种紫色的长条形蔬菜，在世界各国的料理中都有使用。它质地柔软，味道清淡。

有很多用茄子做的名菜，比如中东的巴巴加努什，意大利的帕尔米吉亚纳。在韩国，人们喜欢用茄子做쌈菜或炒菜。

茄子富含抗氧化物质，卡路里低，被认为是健康食品。尤其是地中海饮食的重要组成部分，可以用各种方法烹饪。近年来，它也成为素食菜单的主要食材，备受瞩目。

在世界各国的传统料理中，茄子以独特的方式进行烹饪。例如中国的鱼香茄子、土耳其的伊玛目巴伊尔迪、法国的拉塔图伊，每个文化圈都发展出了具有特色的茄子料理。近年来，用茄子制作的素食汉堡和人造肉料理也越来越受欢迎。