가지

가지는 보라색의 길쭉한 채소로, 세계 여러 나라의 요리에서 사용됩니다. 부드러운 식감과 담백한 맛이 특징이에요.

중동의 바바가누시, 이탈리아의 파르미지아나 등 가지로 만드는 유명한 요리가 많아요. 한국에서는 쌈이나 볶음요리로 즐깁니다.

가지는 항산화 물질이 풍부하고 칼로리가 낮아 건강식품으로 인정받고 있습니다. 특히 지중해식 식단의 중요한 재료로, 다양한 조리법으로 활용되고 있어요. 최근에는 채식 메뉴의 주요 재료로도 각광받고 있습니다.

세계 각국의 전통 요리에서 가지는 독특한 방식으로 조리됩니다. 중국의 어향가지, 터키의 임암바일디, 프랑스의 라타투이 등 문화권마다 특색 있는 가지 요리가 발달했어요. 최근에는 가지를 활용한 비건 버거나 대체육 요리도 인기를 끌고 있습니다.